上海糖醋小排骨做法

在妈，排骨要买肉排，就是中国店那种一大扇一大扇的。我买了就让那里的人给我切成，2指宽的条，回家自己斩成2-3厘米的小方块

1。油炸：将洗净的排骨，放入干净容器中，掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒、调合均匀后，将生排骨在170℃左右的油锅中炸，炸的时候用中火，不要太多同时入锅，我是1块1块加，入锅后用要不停翻面搅动，到2面都金黄了出锅沥干油。
3．红烧：将油炸好后的小排骨放在锅内，同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋，加入少量水，用大火烧沸后，盖上盖子，中火焖，中间翻几下，约烧20-30分钟左右，加入白砂糖，再用旺火烧10分钟，使糖溶化，味道进去，出锅就好了。我往往在最后会再加点醋，烧一下，因为我比较喜欢酸味道。